Դդումը մաքրել, ձևավոր կտրատել, շարել խոր ամանի մեջ, 1 կգ. դդումի վրա շաղ տալ 400 գրամ շաքարավազ և թողնել 24 ժամ՝ ջուրը դուրս տալու համար: Հաջորդ օրը ջրից հանելդդումի հատիկները, հեղուկին ավելացնել ևս 400 գրամ շաքարավազ, դնել կրակին և օշարակպատրաստել, այնուհետև ավելացնել հատիկները: Եփել այնքան, մինչև հատիկներըթափանցիկ դառնան: Սառչելուց հետո հատիկները հանել օշարակից, շարել ջեռոցի թավայիմեջ և դնել 180 աստիճան ջերմությամբ ջեռոցը: Այդ ընթացքում ջեռոցի դուռը բաց թողնել, 30-40 րոպե ջեռոցում պահելուց հետո հանել, և դդումի չիրը պատրաստ է:
Գազարի Չիր
Պատրաստման եղանակ՝
5 կգ գազարը դնում ենք կաթսայի մեջ ավելացնում ենք
4 բաժակ ջուր
5 կգ շաքարավազ
1 թեյի գդալ կիտրոնի աղ
Եվ եփել
Ֆլորա Աճեմյան 